廚房的空間佈局
1. 應有足夠的操作空間，要有洗滌和配切食物的位置，擺放餐具、熟食、存放烹飪器具和作料的地方，這是在廚房裡最基本應有的功能組合。現代廚具生產已走向組合化，應盡可能合理配備，以保証廚房擁有齊全的功能。
2. 要有豐富的儲存空間，一般家庭廚房盡量採用組合式吊櫃、吊架，合理利用一切可儲存物品的空間。組合櫥櫃常用地櫃部份，儲存較重較大的瓶、罐、米等物品，操作台前可延伸設置存放油、醬、鹽和糖等調味品及餐具的櫃、架、煮食爐。水槽的下面都是可利用的存物場所。精心設計的現代組合櫥櫃會使你儲物、取物更方便。
3. 要有充分的活動空間，廚房裡的佈局是順着食品的儲存和準備，清洗及烹調這一操作過程安排的應沿着三項主要設備即爐灶、冰箱和洗滌池組成一個三角形。因為這三個功能通常要互相配合，所以要安置在最合宜的距離以節省時間人力。這三邊之和以4.57~6.71米為宜，過長和過短都會影響操作。在操作時，洗滌槽和爐灶間的往復最頻繁，建議把這一距離調整到1.22~1.83米較為合理。為方便使用，有效利用空間、減少往復，建議把存放蔬菜的箱子、刀具、清潔劑等以洗滌池為中心存放，在爐灶旁兩側應留出足夠的空間，以便於放置鍋、鏟、碟、盤和碗等器具。 |
